Домашняя настойка из калины: 15 лучших пошаговых рецептов с фото

Полезные свойства настойки из калины

Ярко-алые маленькие плоды высоко ценили за их свойства еще древние лекари. Ягоды содержат в себе множество полезных компонентов:

• витамины А, С, Е, Р;
• макро-, микроэлементы (Mn, Mg, P, I, K, Ca, Zn, V);
• валериановая и изовалериановая кислота;
• вибурнин;
• кумарин;
• каротин;
• танин;
• пектин;
• инвертный сахар;
• глюкоза;
• фруктоза;
• сапонины;
• дубильные вещества;
• смолы.

Благодаря алкоголю, на основе которого делается калиновая настойка, все эти вещества распространяются по организму быстрее, чем при употреблении свежих ягод. Так, напиток рекомендуют пить по 30-40 капель дважды в день перед едой для лечения и профилактики следующих болезней:

• гастрит;
• язва;
• диабет;
• отечность;
• повышенное давление;
• атеросклероз;
• различные воспаления внутренних органов;
• кожные заболевания;
• бронхит;
• астма;
• неврозы;
• бессонница;
• пониженный тонус организма;
• простуды.

Калиновая настойка укрепляет ослабленный иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям, стабилизирует работу внутренних органов. Она содержит антиоксиданты, которые помогают быстрее выводить токсичные вещества из организма. Регулярное употребление напитка восстанавливает кислотно-щелочной баланс, нормализует метаболизм, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает бороться со стрессом. Также калиновка обладает спазмолитическим и обезболивающим действием. Ее рекомендуют пить как жаропонижающее средство, для разжижения мокроты, снятия различных воспалительных процессов.

Противопоказания и вред калиновки

Несмотря на полезное воздействие, которое оказывает напиток на организм, от его приема стоит отказаться людям со следующими проблемами:

• гипотония;
• тромбоз, тромбофлебит;
• повышенная свертываемость крови;
• хронические заболевания почек;
• обострение болезней печени;
• подагра.

Также калиновку нельзя употреблять беременным. Женщинам в период лактации и детям до 3 лет перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.

Выбор и подготовка ягод

Вкусную настойку можно приготовить только из качественного сырья. Калина должна быть вызревшей, ярко-красного цвета, сочной. Ягоды на спотыкач нужно выбирать не порченные, однородного оттенка, без признаков повреждения болезнью или вредителями. Перед приготовлением их тщательно моют, перебирают, а затем просушивают. Если плоды недостаточно сладкие, можно использовать сахар. Однако лучше всего заменить его на цветочный мед.

Алкоголь подойдет любой (спирт, водка, ром или коньяк). Единственное условие – он должен быть очищенным и качественным. Если рецепт предусматривает дополнительные ингредиенты, то замороженные ягоды-фрукты лучше не использовать. Хорошая калиновка получится только из свежего сырья.

Видео «Классическая настойка калины на водке»

В этом видеосюжете представлен пошаговый мастер-класс приготовления напитка.

Популярные рецепты настойки из калины

Сделать спотыкач в домашних условиях очень просто, нужно лишь выбрать приглянувшийся рецепт.

Классический рецепт на водке

1. Перебрать 500 г калины, оставив только пригодные плоды.
2. Засыпав их в емкость, залить на два пальца водкой.
3. Выдержать заготовку сутки под герметичной крышкой.
4. Через 24 часа долить оставшиеся пол-литра алкоголя и оставить на месяц при комнатной температуре, помешивая каждую неделю содержимое.
5. Отцедить настойку, подсластить по вкусу сахаром или медом, а затем разлить по бутылкам.

На спирту

1. Стакан очищенных ягод засыпать в глубокую емкость.
2. Залить одинаковым количеством спирта и отфильтрованной воды (по 0,5 л).
3. Плотно закрыв крышкой, дать заготовке отстояться в течение 30 дней.
4. По прошествии времени напиток сцедить через марлю.

На самогоне

1. 250 г калины засыпать ½ стакана сахара, чтобы она пустила сок.
2. Переложив в бутыль, залить 0,5 л очищенного самогона.
3. Плотно закрыть емкость крышкой и оставить на 2-3 недели.
4. Отфильтровать, а затем выдержать еще пару дней.

С медом

1. Пол килограмма перебранных плодов засыпать в банку.
2. Добавить стакан жидкого меда.
3. Влить литр водки или коньяка.
4. Перемешать содержимое, пока мед полностью не растворится.
5. Герметично закрыть бутыль, а затем оставить заготовку настаиваться на 1,5 месяца при комнатной температуре.
6. Готовый напиток сцедить через марлю.

С медом и мятой

1. Залить 200 г перечной мяты двумя литрами очищенной воды и оставить на 6 недель.
2. 2,5 кг ягод тщательно размять, чтобы они пустили сок.
3. Разбавив мятный настой водой (1:1), залить им калину.
4. Настаивать 20-21 дней, а затем сцедить через марлю.
5. К оставшемуся жмыху добавить еще полтора литра воды, а в отфильтрованную жидкость ввести 2 л жидкого меда.
6. Спустя полмесяца обе заготовки соединить.
7. Через пару дней снова процедить, после чего выдержать еще 3 месяца.

С медом и чабрецом

1. 2 стакана спелых ягод размять до появления сока.
2. Добавить 100 г измельченного сухого чабреца.
3. Залить 0,5 л спирта и дать настояться 3 недели.
4. Спустя положенное время отфильтровать заготовку.
5. Развести в литре очищенной воды столько же жидкого меда.
6. Соединить сироп с настойкой, а затем оставить на 60 дней.
7. По прошествии 2 месяцев слить напиток через марлю.

С цветками липы

1. Тщательно промыть цветки липы, слегка примять, а затем залить стаканом воды.
2. Спустя месяц отфильтровать полученный настой.
3. Пол килограмма размятой калины засыпать 1 кг сахарного песка.
4. Залить заготовку липовой настойкой.
5. Настаивать спотыкач 45 дней, после чего хорошо отфильтровать.

С кедровыми орешками

1. 1 кг плодов соединить с 50 ядрами кедровых орешков.
2. Залить литром алкоголя.
3. Добавить пару грамм анисовых семян.
4. Взболтать и оставить под плотной крышкой на 21 день, ежедневно помешивая.
5. Спустя 3 недели отфильтровать настойку.
6. Приготовив сладкий сироп (125 мл воды/60 г сахарного песка), влить его в готовый напиток, а затем разлить по бутылкам.

С яблочным соком и корицей

1. 3 л яблочного сока соединить с 2,5 стакана сахарного песка, добавив при этом 150 г изюма.
2. Поставить бутыль под гидрозатвор, чтобы жидкость начала бродить.
3. Пол килограмма ягод пропустить через мясорубку, сложить в глубокую емкость, забросить палочку корицы, а затем влить 500 мл водки.
4. Заготовку настаивать все то время, пока готовится вино.
5. Когда яблочный напиток будет полностью готов, отлить часть и развести с ней килограмм сахара.
6. Соединив заново с вином, оставить на 24 часа при комнатной температуре.
7. Спустя сутки отцеженный калиновый настой влить в яблочную заготовку.

С облепихой и острыми специями

1. 70 г плодов калины залить 0,5 л водки.
2. Через 24 часа добавить черный перец горошком (1 пакетик).
3. Оставить на сутки, а затем ввести 70 г облепихи.
4. Дать спотыкачу настояться 30 дней, после чего отфильтровать.

С айвой

1. 500 г айвы пропустить через мясорубку.
2. Калину размять, чтобы она пустила сок.
3. Соединив ингредиенты, залить их литром водки.
4. Настаивать 2 недели под герметичной крышкой.
5. Спустя 14 дней ввести 200 мл жидкого меда и оставить еще на неделю, ежедневно помешивая.
6. В готовую настойку влить лимонный сок из одного цитруса, а затем отфильтровать напиток.

С лимоном

1. Пропустить через мясорубку 300 г ягод.
2. ½ стакана сахарного песка залить 200 мл воды и варить сладкий сироп.
3. Охладив жидкость до комнатной температуры, залить калиновую заготовку.
4. Добавить измельченную цедру 1 лимона, а затем поместить спотыкач на хранение под плотно закрытую крышку.

Отделяя цедру, нужно следить, чтобы в настой не попала белая часть лимона, покрывающая мякоть – она может испортить вкус готового напитка.

С малиной

1. Хорошо перемять пол килограмма калины с таким же количеством малины до выделения сока.
2. Залить мякоть литром алкоголя.
3. Закрыть герметичной крышкой и настаивать 14 дней при комнатной температуре.

Из сока калины

1. Приготовить сладкий сироп (0,4 л воды/300 г сахара).
2. Остудив жидкость, соединить ее с 400 мл калинового сока и литром спирта.
3. Дать настояться под плотной крышкой 3-4 недели.
4. По прошествии времени отфильтровать готовый напиток.

Из коры калины

Безалкогольная, но полезная настойка из калиновой коры применяется при простудах, золотистом стафилококке и для остановки внутренних кровотечений.

1. Снять с дерева свежую кору.
2. Столовую ложку измельченного ингредиента залить стаканом кипящей воды.
3. Дать настояться 10-15 минут.

Целебный напиток пьют по 2 ст. л. трижды в день после каждого приема пищи.

Правила хранения калиновки

Калиновая настойка может храниться от полугода до трех лет, если соблюдать несколько несложных правил:

• перед тем, как разлить спотыкач по бутылям, тару необходимо тщательно промыть содой;
• пробки на емкостях не должны пропускать воздух;
• чтобы спирт, а вместе с ним и градус, не выветривался, хранить напиток следует в пол-литровых бутылках;
• при хранении калиновки нельзя допускать попадания на нее солнечного света и перегревания.

Обладая многими полезными свойствами, калиновая настойка все же остается алкогольным напитком. Чтобы ее употребление не принесло вред, нужно соблюдать меру и не допускать передозировки.