Лучшие рецепты домашнего самогона на клюкве: 7 вариантов с фото
Содержание
Чем полезна настойка на клюкве
Плоды растения сами по себе полезны для здоровья. Их используют в диетологии и народной медицине. При создании алкогольных напитков с помощью клюквы удается:
- избавиться от неприятных ароматов;
- смягчить вкусовые качества.

Клюква насыщает продукт витаминами, особо полезными в осенне-зимний сезон. Настойка изготавливается на основе спирта или водки, из нее варят приятный на вкус самогон. Все продукты сохраняют целебные свойства растения, помогая организму пережить многие недуги. В самогоне из клюквы присутствуют:
- витамины группы В;
- витамины С и К1;
- железо;
- магний;
- йод;
- лимонная кислота.
За несколько веков народного самогоноварения удалось выявить болезни, при борьбе с которыми помогают клюквенные настойки. Приведем список полезных свойств «клюковки»:
- Тормозит развитие инфекции и воспаления мочевыделительной системы. Используется при врачевании болезней уретры, цистите.
- Уменьшается отечность, активируется работа мочевой системы.
- Активирует работу сердца и сосудов. Снижается риск атеросклероза (в лимфе меньше образуется бляшек), ускоряется восстановление после инсульта, служит неплохой профилактикой инфаркта миокарда.
- Снижает вред инфекции при болезнях горла (трахеит, ангина).
- Успокаивает нервы, стимулирует память, иную деятельность мозга.
- Уменьшает кровяное давление.
- Активирует работу ЖКТ, укрепляет поджелудочную.
Противопоказания и возможный вред напитка
Клюквенная настойка содержит спирт, который в крупных дозах вреден. Кроме риска алкогольной зависимости существует вероятность серьезных сбоев в работе некоторых участков нашего организма. К таковым относятся:
- желудочно-кишечный тракт (чревато образованием язвы, болезнями печени, гастритами и т. д.);
- сердечно-сосудистая система (при пониженном давлении употребление клюквенных настоек способно еще больше усугубить ситуацию);
- мочевыводительные каналы (заболевания почек и мочекаменная болезнь).
Следует помнить и об аллергических реакциях на клюкву – самогон на ее основе противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью.

Сбор и подготовка ягод
Чтобы напиток получился полезным и вкусным, нужно правильно отобрать компоненты. Лучше использовать свежий урожай, собранный в середине осени. При этом ягоды тщательно перебирают, удаляя подгнившие и поврежденные.
Тронутая морозами и даже перезимовавшая клюква тоже сгодится. Нужно лишь отобрать зрелые ягоды с сочным цветом.
Выбранные плоды подготавливают. Для этого:
- всю массу моют – сначала в ведре с водой, затем под краном;
- для насыщенности каждую ягоду прокалывают продезинфицированным острым инструментом (цыганской игрой или шилом);
- согласно некоторым рецептам ягодную массу рекомендуется пропустить через мясорубку или истолочь вручную.
Видео «Классическая настойка клюквы на самогоне»
В этом видеосюжете представлен мастер-класс приготовления клюковки в домашних условиях.
Рецепты клюквенного самогона
Большинство рецептов основано на методике брожения. С помощью одних удается получить готовый напиток быстро, другим требуется больше времени.
Важно. Для хранения магазинную клюкву обрабатывают специальным образом, такие плоды бродить уже не будут. Ее можно использовать только в размятом виде с добавлением самогона.
Классический рецепт
За основу берут самогон, очищенный от сивушных масел и прочих примесей. Лучшим считается продукт:
- двойной перегонки;
- крепостью около 40 градусов.
Кроме самогона понадобятся другие компоненты. На 2 литра очищенного продукта берут:
- 400 г подготовленных плодов клюквы;
- 250 г сахара (для любителей сладких напитков сахара можно взять больше);
- 250 мл воды.
Готовка состоит из нескольких этапов:
- Измельченную клюкву складывают в чистую трехлитровую банку, засыпают сахаром, перемешивают, покрывают марлей и дают отстояться 3 суток в темном месте при комнатной температуре.
- Наливают самогон, следя, чтобы он немного прикрыл плоды, и вновь прячут емкость.
- Когда появятся признаки брожения, доливают остатки самогона, мешают, закупоривают герметичной крышкой и дают отстаиваться 2 недели.
- Забродившую жидкость переливают в другую банку, ставят в холодильник. Жмых вновь заливают самогоном и опять прячут на двухнедельную выдержку.
- Получившееся дополнительное сусло сцеживают и смешивают с тем, что хранится в холодильнике (жмых выбрасывают). Если в итоге жидкость получится непрозрачной, ее несколько раз фильтруют через марлю, пока она не приобретет приятный темно-красный оттенок.
- Крепость напитка замеряют спиртометром. Если велика – разбавляют охлажденной кипяченой водой.
- Настойку переливают в бутыли, закупоривают и прячут в прохладное место.
- Измельчаем клюкву
- Заливаем самогоном
- Готовим сироп
- Добавляем сироп и настаиваем
- Готовая клюковка
Усовершенствованная рецептура
В этом случае предполагается добавление к ингредиентам иных компонентов, например, калгана, имбиря или сока свежевыжатого лимона. Это повышает лечебный эффект от напитка, но делает его менее ароматным.
Кроме того ягоды не толкут, а всего лишь прокалывают, что не позволит мякоти расползаться, избавляя напиток от мути.
Экспресс-метод
Существуют рецепты для быстрого (в течение суток) получения клюквенной настойки. В этом случае понадобятся (в одинаковых пропорциях):
- самогон хорошего качества;
- ягоды;
- сахар.
Готовится настойка по следующей схеме:
- Ягоды заливают кипятком и оставляют на 15 минут, чтобы лопалась кожура, затем воду сливают.
- Ягодную массу перекладывают в банку, засыпают сахаром, перемешивают. Добавляют самогон, накрывают плотной крышкой и на 12 часов кладут в прохладное место.
- Перекладывают содержимое в кастрюлю, варят до растворения сахара, не доводя до кипения.
- Дают остыть, сцеживают жидкость, переливают в бутыли и убирают в холодильник.
Употреблять, когда остынет.

Сочетание клюквы и калгана
Совмещение этих ингредиентов наделяет настойку мощным желчегонным эффектом, что полезно при определенных недугах. Для приготовления понадобятся:
- 800 г ягод;
- чайная ложка измельченного калганового корня;
- 220 мл 96%-го спирта;
- 250 мл воды;
- 250 г сахара.
Рецепт готовки следующий.
- Клюкву измельчают до пюреобразной массы, смешивают с корнем и перекладывают в стеклянную банку.
- Доливают спирт, плотно закупоривают и настаивают в теплом месте при комнатной температуре.
- Вскипятив воду, размешивают сахар и варят до образования сиропа. Доливают в стеклянную емкость к остальной массе и оставляют настаивать неделю.
- Сусло сцеживают через свернутую в несколько слоев марлю – жидкость должна получиться прозрачной. Переливают в бутыли, закупоривают.
Из протертой с сахаром клюквы
Подойдет как свежеприготовленная клюква, так и перетертая ранее. На стакан плодов берут стакан сахара и литр самогона. Рецепт готовки следующий:
- Ягоды взбивают в блендере или прокручивают через мясорубку.
- Досыпают сахар, перемешивают, пока не исчезнут кристаллики.
- Заливают самогон, дают настояться.
- Пропускают жидкость через фильтр.
Клюквенная наливка на самогоне
Понадобится:
- полтора литра 50-градусного продукта;
- 400 г ягод;
- 200–300 г сахара.
В стеклянной банке клюкву пересыпают сахаром, доливают самогон. Когда ягоды опустятся на дно, состав приобретает красноватый оттенок. Емкость на месяц помещают в темное прохладное место. Время от времени банку желательно переворачивать, чтобы сахар лучше растворялся.
К концу срока получится напиток примерно 30-градусной крепости.

По рецепту академика А. Н. Несмеянова
Именно им была разработана первая клюквенная настойка в нашей стране, за что ее прозвали «несмеяновкой». Первоначально готовилась в лабораторных условиях на спецоборудовании, но сегодня требования упростились.
Понадобятся сахар, клюква и спирт (самогон), в одинаковых пропорциях. Далее:
- ягоды ошпаривают, сливают кипяток, разминают;
- перекладывают гущу в банку, заливают спиртом;
- досыпают сахар и настаивают 2–3 дня в темном прохладном месте.
Останется профильтровать напиток и можно употреблять.
Правила хранения и употребления продукта
Чем дольше хранится алкогольный напиток, тем насыщеннее становится. Настойка длительной выдержки радует ароматом и мягким вкусом. Все время напиток нужно хранить в темном прохладном месте. В этом случае 40-градусный клюквенный самогон собственного приготовления сохраняет качества на протяжении 2–3 лет.
Общепринятой нормой употребления считаются 100 мл для мужчин и 50 мл – для женщин.

Какой бы рецепт вы не выбрали, в итоге становитесь обладателем приятного клюквенного напитка. При употреблении соблюдайте необходимую дозу, в случае же недомогания обязательно консультируйтесь с лечащим врачом.
Комментарии и вопросы