Лучшие рецепты домашнего самогона на клюкве: 7 вариантов с фото

Чем полезна настойка на клюкве

Плоды растения сами по себе полезны для здоровья. Их используют в диетологии и народной медицине. При создании алкогольных напитков с помощью клюквы удается:

• избавиться от неприятных ароматов;
• смягчить вкусовые качества.

Клюква насыщает продукт витаминами, особо полезными в осенне-зимний сезон. Настойка изготавливается на основе спирта или водки, из нее варят приятный на вкус самогон. Все продукты сохраняют целебные свойства растения, помогая организму пережить многие недуги. В самогоне из клюквы присутствуют:

• витамины группы В;
• витамины С и К1;
• железо;
• магний;
• йод;
• лимонная кислота.

За несколько веков народного самогоноварения удалось выявить болезни, при борьбе с которыми помогают клюквенные настойки. Приведем список полезных свойств «клюковки»:

1. Тормозит развитие инфекции и воспаления мочевыделительной системы. Используется при врачевании болезней уретры, цистите.
2. Уменьшается отечность, активируется работа мочевой системы.
3. Активирует работу сердца и сосудов. Снижается риск атеросклероза (в лимфе меньше образуется бляшек), ускоряется восстановление после инсульта, служит неплохой профилактикой инфаркта миокарда.
4. Снижает вред инфекции при болезнях горла (трахеит, ангина).
5. Успокаивает нервы, стимулирует память, иную деятельность мозга.
6. Уменьшает кровяное давление.
7. Активирует работу ЖКТ, укрепляет поджелудочную.

Противопоказания и возможный вред напитка

Клюквенная настойка содержит спирт, который в крупных дозах вреден. Кроме риска алкогольной зависимости существует вероятность серьезных сбоев в работе некоторых участков нашего организма. К таковым относятся:

• желудочно-кишечный тракт (чревато образованием язвы, болезнями печени, гастритами и т. д.);
• сердечно-сосудистая система (при пониженном давлении употребление клюквенных настоек способно еще больше усугубить ситуацию);
• мочевыводительные каналы (заболевания почек и мочекаменная болезнь).

Следует помнить и об аллергических реакциях на клюкву – самогон на ее основе противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью.

Сбор и подготовка ягод

Чтобы напиток получился полезным и вкусным, нужно правильно отобрать компоненты. Лучше использовать свежий урожай, собранный в середине осени. При этом ягоды тщательно перебирают, удаляя подгнившие и поврежденные.

Тронутая морозами и даже перезимовавшая клюква тоже сгодится. Нужно лишь отобрать зрелые ягоды с сочным цветом.

Выбранные плоды подготавливают. Для этого:

• всю массу моют – сначала в ведре с водой, затем под краном;
• для насыщенности каждую ягоду прокалывают продезинфицированным острым инструментом (цыганской игрой или шилом);
• согласно некоторым рецептам ягодную массу рекомендуется пропустить через мясорубку или истолочь вручную.

Видео «Классическая настойка клюквы на самогоне»

В этом видеосюжете представлен мастер-класс приготовления клюковки в домашних условиях.

Рецепты клюквенного самогона

Большинство рецептов основано на методике брожения. С помощью одних удается получить готовый напиток быстро, другим требуется больше времени.

Важно. Для хранения магазинную клюкву обрабатывают специальным образом, такие плоды бродить уже не будут. Ее можно использовать только в размятом виде с добавлением самогона.

Классический рецепт

За основу берут самогон, очищенный от сивушных масел и прочих примесей. Лучшим считается продукт:

• двойной перегонки;
• крепостью около 40 градусов.

Кроме самогона понадобятся другие компоненты. На 2 литра очищенного продукта берут:

• 400 г подготовленных плодов клюквы;
• 250 г сахара (для любителей сладких напитков сахара можно взять больше);
• 250 мл воды.

Готовка состоит из нескольких этапов:

1. Измельченную клюкву складывают в чистую трехлитровую банку, засыпают сахаром, перемешивают, покрывают марлей и дают отстояться 3 суток в темном месте при комнатной температуре.
2. Наливают самогон, следя, чтобы он немного прикрыл плоды, и вновь прячут емкость.
3. Когда появятся признаки брожения, доливают остатки самогона, мешают, закупоривают герметичной крышкой и дают отстаиваться 2 недели.
4. Забродившую жидкость переливают в другую банку, ставят в холодильник. Жмых вновь заливают самогоном и опять прячут на двухнедельную выдержку.
5. Получившееся дополнительное сусло сцеживают и смешивают с тем, что хранится в холодильнике (жмых выбрасывают). Если в итоге жидкость получится непрозрачной, ее несколько раз фильтруют через марлю, пока она не приобретет приятный темно-красный оттенок.
6. Крепость напитка замеряют спиртометром. Если велика – разбавляют охлажденной кипяченой водой.
7. Настойку переливают в бутыли, закупоривают и прячут в прохладное место.

Усовершенствованная рецептура

В этом случае предполагается добавление к ингредиентам иных компонентов, например, калгана, имбиря или сока свежевыжатого лимона. Это повышает лечебный эффект от напитка, но делает его менее ароматным.

Кроме того ягоды не толкут, а всего лишь прокалывают, что не позволит мякоти расползаться, избавляя напиток от мути.

Экспресс-метод

Существуют рецепты для быстрого (в течение суток) получения клюквенной настойки. В этом случае понадобятся (в одинаковых пропорциях):

• самогон хорошего качества;
• ягоды;
• сахар.

Готовится настойка по следующей схеме:

1. Ягоды заливают кипятком и оставляют на 15 минут, чтобы лопалась кожура, затем воду сливают.
2. Ягодную массу перекладывают в банку, засыпают сахаром, перемешивают. Добавляют самогон, накрывают плотной крышкой и на 12 часов кладут в прохладное место.
3. Перекладывают содержимое в кастрюлю, варят до растворения сахара, не доводя до кипения.
4. Дают остыть, сцеживают жидкость, переливают в бутыли и убирают в холодильник.

Употреблять, когда остынет.

Сочетание клюквы и калгана

Совмещение этих ингредиентов наделяет настойку мощным желчегонным эффектом, что полезно при определенных недугах. Для приготовления понадобятся:

• 800 г ягод;
• чайная ложка измельченного калганового корня;
• 220 мл 96%-го спирта;
• 250 мл воды;
• 250 г сахара.

Рецепт готовки следующий.

1. Клюкву измельчают до пюреобразной массы, смешивают с корнем и перекладывают в стеклянную банку.
2. Доливают спирт, плотно закупоривают и настаивают в теплом месте при комнатной температуре.
3. Вскипятив воду, размешивают сахар и варят до образования сиропа. Доливают в стеклянную емкость к остальной массе и оставляют настаивать неделю.
4. Сусло сцеживают через свернутую в несколько слоев марлю – жидкость должна получиться прозрачной. Переливают в бутыли, закупоривают.

Из протертой с сахаром клюквы

Подойдет как свежеприготовленная клюква, так и перетертая ранее. На стакан плодов берут стакан сахара и литр самогона. Рецепт готовки следующий:

1. Ягоды взбивают в блендере или прокручивают через мясорубку.
2. Досыпают сахар, перемешивают, пока не исчезнут кристаллики.
3. Заливают самогон, дают настояться.
4. Пропускают жидкость через фильтр.

Клюквенная наливка на самогоне

Понадобится:

• полтора литра 50-градусного продукта;
• 400 г ягод;
• 200–300 г сахара.

В стеклянной банке клюкву пересыпают сахаром, доливают самогон. Когда ягоды опустятся на дно, состав приобретает красноватый оттенок. Емкость на месяц помещают в темное прохладное место. Время от времени банку желательно переворачивать, чтобы сахар лучше растворялся.

К концу срока получится напиток примерно 30-градусной крепости.

По рецепту академика А. Н. Несмеянова

Именно им была разработана первая клюквенная настойка в нашей стране, за что ее прозвали «несмеяновкой». Первоначально готовилась в лабораторных условиях на спецоборудовании, но сегодня требования упростились.

Понадобятся сахар, клюква и спирт (самогон), в одинаковых пропорциях. Далее:

• ягоды ошпаривают, сливают кипяток, разминают;
• перекладывают гущу в банку, заливают спиртом;
• досыпают сахар и настаивают 2–3 дня в темном прохладном месте.

Останется профильтровать напиток и можно употреблять.

Правила хранения и употребления продукта

Чем дольше хранится алкогольный напиток, тем насыщеннее становится. Настойка длительной выдержки радует ароматом и мягким вкусом. Все время напиток нужно хранить в темном прохладном месте. В этом случае 40-градусный клюквенный самогон собственного приготовления сохраняет качества на протяжении 2–3 лет.

Общепринятой нормой употребления считаются 100 мл для мужчин и 50 мл – для женщин.

Какой бы рецепт вы не выбрали, в итоге становитесь обладателем приятного клюквенного напитка. При употреблении соблюдайте необходимую дозу, в случае же недомогания обязательно консультируйтесь с лечащим врачом.