17 лучших рецептов полезного клюквенного морса из замороженных ягод

Полезные свойства клюквенного морса

Важной составляющей клюквы является витамин С. По его количеству плоды культуры вполне конкурируют с цитрусовыми. В ягодах также содержатся все витамины группы В, иные полезные соединения.

Рецептура приготовления клюквенного морса должна сберечь все полезные компоненты. Не обязательно при этом избегать термической обработки – многие минеральные вещества оказывают полезное воздействие именно после варки.

Плоды клюквы используются в народной медицине для борьбы с:

• повышенной температурой;
• жаром и лихорадкой;
• воспалением;
• симптомами простудных болезней.

С помощью блюд на основе клюквы удается справляться с:

• пиелонефритом;
• отеками;
• недугами мочеполовой системы;
• проблемами пищеварения;

Видео «Морс из замороженной клюквы»

В этом видеоролике описан рецепт полезного и вкусного напитка.

Рецепты клюквенного морса из замороженных ягод

Морс отличается от других напитков приятным кисловато-сладеньким вкусом и изумительным цветом. Готовят полезный продукт, придерживаясь правил:

1. Клюквенного сока используют примерно 1/3. Его избыток способен ухудшить вкус – не всем нравятся кислые напитки.
2. Замороженные ягоды оставляют оттаивать, сложив в сито или марлю для стекания жидкости.
3. Перед готовкой плоды обязательно промывают под проточной водой, затем дают чуть подсохнуть.
4. Подслащивать напиток можно сахаром, но лучше использовать мед, если только ни у кого в семье нет на него аллергии. Добавлять мед нужно в остывший продукт, поскольку при температурах выше 40 °С он теряет полезные свойства, становясь отчасти даже вредным.

Добавление в рецепт дополнительных компонентов, таких как лимонная цедра, мята, шиповник или пряности позволит разнообразить вкус напитка, делая его полезнее.

Поскольку клюквенный сок вызывает нежелательный покраснение и раздражение кожи, все работы с плодами выполняют в перчатках.

Классический рецепт

Традиционно делают по простейшей схеме. На стакан плодов понадобятся 2 л воды и 5‑6 столовых ложек сахара.

Принцип готовки следующий:

1. Размороженные ягоды давят в посуде, делая пюре.
2. Из гущи в другую емкость отжимают сок через марлю или сито. Прячут емкость в холодильник.
3. Клюквенную отжимку заливают водой и начинают кипятить, но не более минуты.
4. Домешивают сахар, оставляют полчаса настаиваться.
5. Добавляют выдавленный ранее сок, мешают.

Рецепт морса для детей

Младенцам, уже отлученным от груди, а также деткам постарше позволительно давать морс в малых дозах. Однако в классический рецепт вносят изменения:

• оттаявшие ягоды разминают, но сок не сцеживают;
• гущу заливают водой, ставят на огонь;
• термическую обработку продлевают до 5–6 минут.

Подслащивать напиток для малышей можно лишь сахаром, мед в этом возрасте еще опасен.

С медом

Мед не только придает напитку сладости, но и усиливает его полезные свойства. Подслащивать допускается продукт, изготовленный как путем термической обработки, так и без варки.

Для переработки стакана клюквы нужны:

• 1 л воды;
• 3–4 столовые ложки меда;
• половинка лимона.

Рецепт следующий:

1. Размороженные ягоды ошпаривают кипятком, затем измельчают любым методом.
2. Лимон очищают от косточек, не чистят и тоже измельчают.
3. Обе массы смешивают, доливают мед и оставляют на 2 часа отстаиваться. Во время остывания несколько раз помешивают.
4. Разбавляют немного подогретой (ниже 40 °С) водой. Процеживают в стеклянную емкость.

С брусникой

Сладости в этом случае понадобится больше, поскольку плоды обеих культур с кислинкой. Однако природных антиоксидантов получится в избытке.

Потребуются ингредиенты:

• 200 г клюквы;
• 500 г брусники;
• 200 г сахара;
• 3 л воды.

Методика готовки:

• ягодной массе дают растаять, после моют и измельчают;
• выдавливают из гущи сок, прячут в холодильник;
• оставшийся жмых посыпают сахаром, заливают водой, начинают варить;
• как закипит – уменьшают огонь и томят 7 минут, прикрыв крышкой;
• смешивают с охлажденным соком.

С шиповником

По составу витаминов эта культура ничем не уступает клюкве, в итоге удается сварить поистине «витаминную бомбу». Для приготовления нужны:

• 500 г клюквы;
• 100 г шиповника;
• 2 л воды;
• 5 столовых ложек сахара.

Приводим пошаговый рецепт:

1. Шиповник готовят заранее – примерно за сутки ягоды моют, затем настаивают в термосе, залив кружкой кипятка.
2. Клюкву размораживают, мельчат. Отжимают сок, помещают его в холодильник.
3. Жмых заливают водой, домешивают сахар, кипятят 2–3 минуты. Дают остыть.
4. Сцеживают отвар, домешивают сок и настойку шиповника.

С лимоном

Совмещая оба компонента, можно приготовить вкусный напиток без термической обработки. На переработку 800 г клюквы нужны:

• 2 лимона;
• 150 г сахара;
• полтора литра воды.

Приводим пошаговую инструкцию:

1. Лимон моют, срезают шкурку. Цедру трут на мелкой терке. Выдавливают сок.
2. Клюкву моют, затем смешивают с цедрой и загружают в блендер.
3. Измельченную кашицу разбавляют соком, насыпают сахар, мешают.
4. Заливают кипятком, накрывают. Состав должен отстаиваться примерно час.

С малиной

Культуру традиционно применяют при борьбе с простудой и разными сезонными инфекциями. Принимают ягодный морс и для укрепления иммунитета.

Понадобятся компоненты:

• 200 г клюквы;
• 100 г малины;
• 100 г сахара;
• 1 л воды.

Делают по аналогичной технологии. Ягоды мельчат, сахарят и заливают водой. Доводят до кипения и томят на малом пламени 15 минут. После дают отстояться.

С черной смородиной

Оба компонента укрепляют работу сердца и сосудов. Регулярный прием продукта нормализует давление.

Для готовки нужны:

• 200 г клюквы;
• 150 г черной смородины;
• 2 л воды;
• 200 г сахара.

Рецептура следующая:

1. Плоды моют, измельчают, засыпают сахаром.
2. Заливают воду, разогревают. Когда закипит – на малом огне томят 10 минут, прикрыв крышкой.
3. Отстаивать не менее 30 минут.

С черникой

Обе культуры в комплексе востребованы для профилактики онкологических недугов за счет содержащегося в них кверцетина. Варят морс из одинакового количества ягод.

Понадобятся:

• по 350 г клюквы и черники;
• 1,5 л воды;
• 200 г сахара.

Делают по схеме:

• ягоды моют, сушат, измельчают;
• плодовую массу посыпают сахаром, заливают водой и начинают варить;
• как вскипит, сбрасывают огонь до минимума, накрывают и выдерживают 7 минут;
• остывший напиток сцеживают в отдельную емкость.

С облепихой

Плоды кустарникового растения обладают малой калорийностью, а полезных компонентов в них не меньше, чем у клюквы. На 300 г клюквы берут 100 г облепихи. Также понадобятся 100 сахара и 2 литра воды.

Готовка следующая:

1. Ягоды моют, подсушивают, затем измельчают.
2. Заливают водой, размешивают сахар, варят на огне 2–3 минуты. Остужают в течение часа.

С мятой

Морс, сдобренный мятой, особо показан беременным. Приятный вкус позволяет выпить больше жидкости, способствующей снижению усталости, усилению лактации.

Нужны компоненты:

• 500 г клюквы;
• 10 листков мяты;
• 2 л воды;
• 140 г сахара.

Методика приготовления:

1. Из клюквы путем измельчения готовят кашицу, жмут сок.
2. Выжимку посыпают сахаром, заливают водой, ставят на огонь. Кипятят 5 минут.
3. Доливают сок, кладут листочки мяты и оставляют томить под крышкой на малом огне еще 5 минут.
4. Дают час остыть и отстояться.

С имбирем

Добавление этого компонента повышает способность продукта помогать при лечении простуды, гриппа и прочих вирусных инфекций. Для обработки 330 г клюквы понадобятся:

• 270 г тростникового сахара;
• 3 л воды;
• маленький фрагмент имбирного корешка.

Готовка состоит в следующем:

1. Варят сироп, размешивая сахар в кипятке. Дают остыть.
2. Корешок имбиря натирают, домешивают в сироп.
3. Заливают сиропом оттаявшие цельные ягоды (не разминают).
4. Ставят на разогрев, доводят до кипения и выключают.
5. Накрывают крышкой, дают отстояться. Сцеживают жидкость.

С калиной

Калина тоже используется в народной медицине для лечения воспалительных процессов мочеполовой системы и снижения болевых ощущений. Чтобы приготовить клюквенно-калиновый морс, понадобятся:

• 500 г клюквы;
• 180 г калины;
• полтора литра воды;
• 350 г сахара;
• 25 г ванильного сахара.

Методика готовки следующая:

1. Оттаявшую клюкву измельчают, выдавливают сок, прячут его в холодильник.
2. Выжимку засыпают сахаром, заливают водой, ставят на огонь.
3. Когда варево закипит, насыпают плоды калины и ванильный сахар, на малом огне варят 10 минут.
4. Доливают сок, перемешивают, выключают огонь.
5. Дают полчаса остыть и настояться.

С апельсином и корицей

Цитрусовый компонент повысит дозу витамина С, придавая бодрости и улучшая настроение. Для обработки 300 г клюквы берут:

• 2 больших апельсина;
• полтора литра воды;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 палочку корицы.

Приготавливают морс по схеме:

1. Размороженную клюкву мельчат до пюреобразной массы, выдавливают сок.
2. Отжимают сок из обоих цитрусовых.
3. Соки помещают в холодильник, выжимку обоих компонентов заливают водой, размешивают сахар и начинают греть.
4. Когда вскипит, домешивают корицу, выжидают 1 минуту, выключают.
5. Накрывают, оставляют настаиваться.
6. Процеживают жидкость, домешивают оба сока.

С морковью

Морковка особенно показана детям ввиду большого количества витамина А (бета-каротин). Объединяя его с клюквенными антиоксидантами, получают напиток, способный укрепить иммунитет, улучшить зрение и даже противостоять анемии.

Для готовки берут:

• стакан клюквы;
• полкило морковки;
• 1 л воды;
• сахар или мед по желанию.

Чтобы сделать морс, нужно:

• оттаявшие ягоды размельчить, отжать сок;
• морковку натереть на терке, выдавить сок;
• смешивают соки, доливают воду, размешивают сахар.

Для улучшения аромата рекомендуется кинуть в питье щепотку корицы.

Без варки

Любой из приведенных выше рецептов можно изменить, убрав термообработку. Делается это следующим образом:

1. Подготовленную ягодную массу ошпаривают кипятком, посыпают сахаром.
2. Оставляют на пару часов, время от времени перемешивая.
3. Если готовый напиток покажется чересчур кислым, его разбавляют прохладной кипяченой водой.

В мультиварке

Имея ингредиенты любого рецепта, можно воспользоваться многофункциональным кухонным оборудованием. Приготовленной ягодной гущей заполняют чашу, выставляют режим «тушение». Готовить морс нужно минут 20.

Рекомендации по хранению и употреблению

Поскольку дети пьют ягодные морсы с удовольствием, стоит немного поговорить о разумной дозировке:

1. До 6 месяцев, если уже введен прикорм, никаких продуктов красного цвета малышам не дают.
2. Младенцам, находящимся на искусственном вскармливании, позволительно давать морс, но в малых дозах, следя за реакцией.
3. Малышам постарше дозу можно увеличить, но готовить обязательно по рецептуре с термической обработкой.
4. Деткам от 1 до 3 лет морс можно давать из расчета 20 ягод в сутки.
5. Ребятам постарше дозировку увеличивают, возможна также готовка без варки.

При некоторых проблемах со здоровьем напиток может принести больше вреда чем пользы. Противопоказано его пить людям с:

• повышенной выработкой желудочного сока;
• язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
• сахарным диабетом;
• изжогой.

Умение делать клюквенный морс позволит хозяйке потчевать домочадцев вкусным и полезным лакомством весь год. Рецептов много, попробовать хотелось бы все.