Популярные рецепты ароматного варенья из дыни

Подготовка продуктов

Основной ингредиент варенья, конечно же, дыня – крупный плод с семенами внутри, покрытый жесткой кожурой сверху. В варенье используется только мякоть, поэтому дыню требуется очистить от кожицы, семян, после чего порезать небольшими кусочками произвольной формы. Проще всего нарезать кубиками, но десерт будет выглядеть привлекательнее, если использовать специальные ножи для фигурной нарезки фруктов.

При выборе дыни предпочтение рекомендуется отдавать спелым плодам с еще плотной, не перезревшей мякотью, которые при этом уже приобрели характерный медовый вкус и дынный аромат. Преимущество таких плодов в том, что при варке кусочки сохранят свою форму, а сироп получится прозрачным. Но это дело вкуса. Из перезревших дынь с сахарной мякотью получается не менее вкусное густое варенье, джем или мармелад.

Для улучшения вкусовых качеств десерта дыню сочетают с разными ягодами, фруктами, соком цитрусовых, ванилью, корицей. Эти ингредиенты нужно подготовить заранее: фрукты помыть, очистить от кожуры и нарезать. Не забудьте купить ваниль или корицу, если этого требует рецепт. Также сразу подготовьте банки.

Видео «Варенье из дыни с лимоном»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт варенья из дыни с лимоном.

Классический

В классическом исполнении варенье можно приготовить двумя способами: в собственном соку или в сиропе.

Для первого варианта потребуется:

• нарезанная мякоть дыни – 2 кг;
• сахар – 1,4 кг (если сорт очень сладкий, сахара можно положить меньше);
• кислота лимонная – 3 г.

Дыню нужно выложить слоями в глубокую посуду, пересыпая каждый слой сахаром, и оставить на полчаса. Когда образуется сок, поставить емкость на огонь, проварить 5-10 минут, и оставить для остывания на 4 часа. Затем остывшую сладкую массу снова довести до кипения и потомить еще 5 минут. Такое варенье будет жидковатым, но сохранит свой аромат. Если важна густота, то массу нужно уваривать в течение 10-20 минут, в зависимости от желаемой консистенции.

Для варенья в сиропе нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• сахара – 0,6 кг;
• воды – 1,5 стакана;
• лимонной кислоты – 3 г.

В этом варианте пошаговый рецепт классического варенья из дыни выглядит так:

1. Мякоть, нарезанную кубиками, опускаем в кипящую воду на 5 минут и бланшируем.
2. Выкладываем кусочки в дуршлаг для удаления воды.
3. Готовим простой сироп из воды, кислоты и сахара.
4. Заливаем дыню сиропом и даем настояться 5-6 часов.
5. Затем ставим емкость на огонь, доводим варенье до кипения и провариваем на самом минимальном огне 15 минут.
6. Разливаем в стерилизованную тару.

С бананами

От сочетания этих двух ингредиентов варенье приобретает интересный вкус и получается довольно густым. Для его приготовления потребуется:

• мякоть дыни – 1,6 кг;
• сахар — 1,6 кг;
• банан – 4 шт. среднего размера;
• водка – 100 мл;
• кислота лимонная – 5 г.

Нарезанную дыню нужно засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов. Удобнее это делать вечером, чтобы к утру образовалось много сока. К дыне, пустившей сок, всыпаем кислоту, перемешиваем и провариваем полчаса. К полученной массе добавляем порезанные бананы, и продолжаем варить, пока все не превратится в пюре. Когда варенье загустеет до желаемой консистенции, вливаем алкоголь и еще немного провариваем.

С лимоном

Для этого десерта потребуются такие ингредиенты:

• дынная мякоть – 1 кг;
• 0,7 кг сахара;
• 1 крупный лимон;
• ваниль – 3 г.

Пошаговый процесс приготовления следующий:

1. Дыню пересыпаем сахаром и оставляем на ночь, чтобы она пустила сок и пропиталась сиропом.
2. Утром к этой массе добавляем тонко нарезанный вместе с цедрой цитрус.
3. Доводим массу до кипения, и провариваем, помешивая, 10 минут.
4. Оставляем на 10 часов для пропитки.
5. Спустя положенное время снова провариваем 10 минут.
6. Оставляем настаиваться еще на 8 часов.
7. В последний раз кипятим 15 минут. Незадолго до того, как закончится варка, добавляем ванилин.

Разливаем в стерилизованные емкости. Такое лакомство хорошо повышает иммунитет и помогает справиться с простудой.

С яблоками

Необходимые ингредиенты:

• мякоть дыни, измельченная в блендере – 1,4 кг;
• некислые яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 кг
• цедра 1 лимона.

Перетертую дыню смешиваем с сахаром и томим массу на минимальном огне, пока слегка не загустеет. Параллельно чистим и режим на кусочки каждое яблоко, а также натираем цедру. Далее к общей массе добавляем цедру и яблоки и варим еще минут 5. Десерт готов.

С корицей

Янтарное варенье с палочкой корицы – исключительный десерт, который хорош как сам по себе, так и в качестве топинга для мороженого, молочных коктейлей и других сладких блюд.

Для него потребуется:

• кусочки дыни — 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• водка – 150-200 мл;
• вода – 400 мл;
• немного «лимонки» или сока цитруса;
• корица из расчета 1 палочка на банку.

Процесс приготовления по шагам:

1. Необходимо сварить сироп из воды, водки и сахара.
2. В сироп кладем кусочки дыни, ошпаренные кипятком.
3. Варим их до прозрачности, следя, чтобы не разварились.
4. Выключаем огонь и оставляем остывать на 12 часов.
5. Спустя это время вынимаем дыню из сиропа, а оставшуюся жидкость увариваем в 2 раза.
6. К сиропу добавляем кислоту, возвращаем обратно кусочки дыни и провариваем еще 15 минут.

Далее можно поступить двумя способами: вынуть дыню, если нужен только сироп, или оставить и наслаждаться сладкими сахаренными кусочками.

Закрывают такое варенье горячим, погружая в каждую банку палочку корицы.

Когда ароматы соединятся, получится восхитительный и полезный десерт, с которым даже суровая зима со своими простудами не страшна.