Зеленые помидоры с чесноком в домашних условиях: 12 лучших рецептов

| Обновлено: 08-04-2019
Часто бывает, что после окончания огородного сезона на грядках остаются недозрелые томаты. Некоторые их выкидывают, но опытные хозяева пускают плоды на консервацию. Из остатков урожая можно приготовить зеленые помидоры с чесноком. Их вкус вас порадует, поскольку блюдо можно употреблять в пищу самостоятельно или в качестве легкой пикантной закуски.

Полезные свойства зеленых помидоров

Недозрелые помидоры обычно считаются неликвидом, некоторые их даже выбрасывают. А зря, ведь в этих плодах присутствует много витаминов и микроэлементов. В неспелых томатах содержится много витаминов группы B, C. В плодах имеется много кальция, магния, железа, это улучшает кровь и иммунитет.

В зеленых томатах содержится много витаминов и микроэлементов

Выбор продукта

Для того чтобы засолить зеленые помидоры с чесноком, необходимо ответственно относиться к подбору плодов. Существует несколько основных критериев, по которым нужно выбирать главные компоненты вкусного блюда.

  1. Томатные плоды не должны быть жесткими. Если зеленый овощ твердый, то в нем почти не содержится витаминов, его польза сомнительна.
  2. Для того чтобы вы не ошиблись при выборе подходящего томата, определитесь с тем, какой сорт высажен и когда он должен созреть. Исходя из этих данных, вы легко можете понять степень незрелости томата.
  3. Не используйте крупные овощи. Диаметр плода должен быть не больше четырех сантиметров. Именно такой размер помидоров позволяет хорошо их промариновать, и красиво подать на тарелке.
  4. Если вы желаете закатать томаты в банки, то обратите внимание на оттенок кожицы. В норме он должен быть слегка белесым.

Видео «Маринованные зеленые помидоры с чесноком»

В этом видеоролике представлен пошаговый мастер-класс приготовления вкусной закуски на зиму.

Рецепты маринованных зеленых помидор с чесноком

Предлагаем вашему вниманию двенадцать распространенных рецептов зеленых помидоров.

Классический вариант

Для того чтобы быстро засолить незрелые плоды томатов с чесноком, можно воспользоваться простым рецептом.

Нам понадобятся следующие компоненты:

  • один килограмм незрелых томатных плодов;
  • два небольших чесночных зубца;
  • одна десертная ложка неочищенного подсолнечного или оливкового масла;
  • две столовых ложки сахарного песка;
  • одна столовая ложка соли с горкой;
  • около одного стакана столового уксуса.

Начинаем готовить:

Сначала тщательно вымойте помидоры и покрошите их на небольшие ломтики. Затем выдавите зубчики чеснока, используя чесночный пресс. Если его нет, то можно воспользоваться обыкновенным столовым ножом.

Добавьте к овощам уксусный раствор, соль и сахар. После добавьте растительное масло. Затем тщательно перемешайте смесь и накройте крышкой. Спрячьте продукт в холод, а через два дня его можно употреблять в пищу.

Экспресс-рецепт

Эти помидоры можно приготовить очень быстро, употреблять продукт в пищу можно через два часа.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • пол-литра кипяченой чистой воды;
  • две столовых ложки соли с горкой;
  • полтора стакана столового уксуса;
  • один крупный злой чеснок;
  • пучок зеленого укропа.

Как готовить:

Готовить это блюдо легко, для этого разрежьте помидорки на небольшие кусочки, порубить укроп в крошево, и порезать на пластинки чеснок. Затем вскипятите воду с добавлением соли, после того, как мы погасим огонь, залейте заготовленный уксус. Затем залейте овощи получившимся маринадом.

Обратите внимание на то, что заливать нужно горячий маринад. Тогда полезные вещества в томатах сохранятся, а вредный соланин растворится.

После остывания смеси, поместите продукт в холод на два часа. По истечении времени блюдо готово.

Суточные зеленые помидоры

Раньше это был самый популярный рецепт у хозяек, такие томаты всегда пользовались популярностью. Данный рецепт немного похож на предыдущий, только готовится чуть дольше.

Какие необходимы компоненты:

  • полтора литра закипяченной воды;
  • полторы столовых ложки поверенной соли;
  • три столовых ложки сахара-песка;
  • одна столовая ложка пищевого яблочного уксуса;
  • маленький пучок зеленого укропа;
  • три средних чесночных дольки.

Как готовить:

Подготовьте плотные зеленые томаты без повреждений и хорошо их промойте. Затем в кастрюле смешайте сахар и соль, растворите в приготовленной кипяченой воде, смешайте с яблочным уксусом.

Покрошите чеснок. Емкость для продукта засыпьте зеленью, высыпьте туда порезанные томаты и залейте готовым маринадом. Не забудьте добавить перец, любителям острого вкуса можно использовать перец чили. Закройте емкость с продуктом крышкой и положите в холод на сутки. В конце томаты полностью готовы к употреблению.

Суточные помидоры – самый популярный рецепт у хозяек

Малосольные без уксуса

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • кило неспелых томатов;
  • одна-две головки чеснока;
  • две морковки;
  • пучок свежей петрушки;
  • пучок листьев сельдерея;
  • черный перец подобрать по своему вкусу;
  • пол-литра кипяченой воды;
  • две столовых ложки соли;
  • две столовых ложки сахара;
  • высушенный укроп – по вкусу кулинара.

Как готовить:

Вымойте и порежьте помидоры. Затем покрошите на пластинки чеснок. Порежьте морковку соломкой. Покрошите зелень. Послойно наполните приготовленными ингредиентами чистые банки из стекла. Затем займитесь подготовкой рассола. В кипящую воду бросьте сухой укроп, сахар и соль. Этой жидкостью залейте приготовленные для закатки томаты. Эту засолку оставьте в комнатной температуре на одни сутки. По истечении времени блюдо готово.

С базиликом

Чтобы замолосолить три помидорины, нам понадобится:

  • один зеленый болгарский перец;
  • одна красная (ялтинская) головка лука;
  • четыре ветки свежего базилика;
  • столовая ложка пряностей для маринада;
  • столовая ложка растительного масла;
  • полстакана уксуса из яблок;
  • одна чайная ложка сахара-песка.

Начинаем готовить:

Болгарский перец и луковицу порезать на небольшие полоски, а томаты – покрошить на четвертинки, мелко нарубить веточки базилика. Все это тщательно перемешать. Приготовить маринад, используя уксус, пряности и растительное масло, закипятив все это с водой в течение пяти минут. Замариновать овощи полученной жидкостью и маринуем один час в холодильнике. Помидорки для вашего обжорки готовы, приятного аппетита.

С горчицей и хреном

Если хотите приготовить килограмм томатов, возьмите:

  • кило зеленых плодов томатов;
  • две столовых ложки соли и сахара;
  • две чайные ложки острой горчицы;
  • одну или две головки острого чеснока;
  • два литра воды;
  • специи по вашему вкусу;
  • острый перец стручками.

Как готовим:

Томаты резать не нужно, а перец нарежьте кольцами, чеснок покрошите пластинами. Выложите томаты в стеклянную банку, остальные компоненты смешайте с водой и вылейте в емкость для засолки. Поставьте груз. При комнатной температуре выдержите продукт около четырех суток.

Готовые помидоры хранить в холодильнике, накрыв крышками из пластика.

Горчица и хрен придают блюду пикантности и аромата

С аджикой

Приготовьте:

  • шесть кило зеленых помидоров;
  • двести грамм чеснока;
  • бурелые томаты – один килограмм;
  • острый перец стручками;
  • уксус из яблок;
  • 130 грамм поваренной соли;
  • рафинированное растительное масло;
  • пучок укропа;
  • два литра кипяченой воды;
  • корень хрена.

Колдуем над блюдом:

Порежьте зеленые томаты. Подготовьте рассол, растворив в воде соль. Залейте рассолом овощи. Очистите чеснок, помельчите его, разрежьте кольцами острый перец. Измельчите и смешайте красные томаты, укроп и хрен, добавьте уксус. Через два часа слейте рассол с зеленых овощей и влейте маринад. Добавьте аджику и подсолнечное масло, перемешайте. Наполните стерильные банки полученной смесью и закатайте крышками. Соленые томаты хранить в холоде.

С горчицей и аспирином

Нам необходимо:

  • кило зеленых томатных плодов;
  • по столовой ложке соли и сахара;
  • перец по вкусу;
  • пол-литра воды;
  • ложка горчицы;
  • три таблетки аспирина.

Как готовить:

Порежьте помидоры дольками. Добавьте в томаты сахар и соль, черный перец и горчицу. Залейте кипящей водой и растворите в ней аспирин. Готовый продукт накройте крышкой и поместите в холод на двое суток. После этого можно употреблять помидоры в пищу.

Для засолки и маринования томатов используют аспирин

По-корейски

Возьмите:

  • кило зеленых помидорок;
  • по ложке соли, сахара и черного перца;
  • три ложки уксуса;
  • пол-литра воды;
  • пакет специй для корейской моркови.

Готовим блюдо:

Порежьте кружочками помидоры. В кипяченую воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец и приправу для корейской моркови. Настоянный маринад влейте в емкость с томатами. Полученный продукт поместите в холодильник на сутки.

По-грузински

Возьмите:

  • 10 кило зеленых томатов;
  • укроп, петрушку, сельдерей и кинзу – по пятьдесят грамм;
  • четыре головки чеснока;
  • 20 стручков сладкого перца;
  • 4 стручка острого перца;
  • уксус, вода, соль и сахар.

Порезать на две части помидоры. Измельчить в блендере остальные овощи и зелень. Нафаршировать помидоры полученной смесью и уложить в банки. В воду добавить уксус и сахар с солью, закипятить. Маринадом заполнить емкости с овощами. Простерилизовать банки и закрыть крышками.

По-армянски

Возьмите:

  • 4 кило помидоров;
  • 2 кочана капусты;
  • 8 сладких перцев;
  • 8 морковок;
  • хрен, кинзу и укроп;
  • острый перец;
  • воду, соль и сахар.

Выньте серединки из томатов. Нашинкуйте капусту. Вымойте и порежьте перец и морковь. Смешайте порезанные овощи, немного прижмите их. Поместите смесь в тару, добавьте острый перец, присыпьте зеленью, чередуя слои. Теперь нужно посолить и добавить сахар. Помидорную мякоть соедините с кипящей водой и залейте ею овощи. Закатайте все в банки.

Приготовленные по-армянски томаты имеют приятный аромат

В пакете

Возьмите:

  • килограмм помидоров;
  • ложку соли и сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • укроп.

Положите порезанные помидоры в пакет, засыпьте сахаром и солью, добавьте укроп и потертый чеснок. Встряхните пакет, делайте так каждый день.

Сроки и условия хранения

Помидоры готовятся в течение 1-2 дней. После этого их можно есть. Хранить продукцию желательно в холоде.

Если процесс приготовления был без стерилизации, то не держите блюдо больше недели, иначе оно испортится.
Совет автора

Закатанные в банку помидоры можно хранить долго, как обычную консервацию.

Зеленые помидоры с чесноком – это вкусное и быстрое блюдо, которое понравится всем. Используйте свои кулинарные умения, радуйте себя и гостей вкусной закуской.

Комментарии и вопросы

Игорь Ильин Онлайн эксперт проекта
-

Здравствуйте! Опишите подробно проблему и что вы уже делали для ее решения.

>