15 интересных рецептов приготовления томатного сока в домашних условиях

Польза томатного сока

Помидор – удивительный овощ. Он обладает приятным вкусом, имеет низкую калорийность (36-38 ккал), а также содержит множество полезных компонентов:

• витамины (А, В, С, Е, Н, Р);
• микро-, макроэлементы (Ca, I, Cl и другие);
• углеводы;
• клетчатка;
• ликопин;
• органические кислоты;
• минеральные вещества.

Благодаря повышенному содержанию антиоксидантов томат не только активно выводит токсины, но также препятствует образованию злокачественных опухолей. Регулярное употребление этого овоща приносит организму огромную пользу. Витаминный продукт обладает следующими свойствами:

• предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• нормализует работу центральной нервной системы;
• улучшает метаболизм;
• борется с нарушениями работы кишечника;
• обладает желчегонным действием;
• снимает отечности;
• понижает уровень сахара в крови;
• помогает сбросить лишний вес.

Противопоказания и возможный вред напитка

Томатный сок не способен нанести существенный вред организму, если пить его в умеренных дозах. Продукт разрешается употреблять даже беременным и кормящим женщинам. Исключение составляют лишь люди с хроническими заболеваниями почек, печени, желудка.

Однако напиток может навредить, если добавить в него крахмал. Поэтому смешивать его с этим ингредиентом категорически нельзя. Также рекомендуют заменить поваренную соль подсолнечным или оливковым маслом. Так сок сохранит все свои полезные вещества и минералы.

Выбор помидоров для сока

Первое правило вкусного напитка – правильно подобранные ингредиенты. Томаты должны быть спелыми, сладкими, с сочной, мясистой мякотью. Недозревшие овощи придадут соку горьковатый привкус, а вот переспевшие брать можно. Слегка подпорченные помидоры также не следует выбрасывать. Удалив все поврежденные участки, они тоже подойдут для заготовки.

Отдельное внимание нужно уделить сортам. Лучше использовать красные томаты, не предназначенные для засолки или маринования.

Видео «Простой рецепт томатного сока на зиму»

В этом видеосюжете представлен рецепт приготовления витаминного напитка в домашних условиях.

Рецепты домашнего томатного сока

Витаминный напиток можно делать по-разному. Одни домохозяйки отдают предпочтение традиционным методам, другие любят более современные. Ниже мы представим вам 15 самых вкусных рецептов зимних закруток.

Классический рецепт

Приготовить томатный сок по ГОСТу очень просто:

1. Мытые помидоры слегка надрежьте по кожуре.
2. Сложив в глубокую емкость, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала овощи.
3. Спустя пару минут выньте томаты и снимите с них кожицу, удалив при этом плодоножки.
4. Пропустите через мясорубку, а затем добавьте немного соли (по вкусу).
5. Варите получившуюся массу 20 минут, регулярно снимая пенку.

Через соковыжималку

Способ, который любят многие домохозяйки за его быстроту и удобство. Единственный минус – после него остается много отходов.

1. Промойте овощи под проточной водой.
2. Разрежьте их на небольшие дольки, удалив плодоножки.
3. Пропустите помидоры через соковыжималку.
4. Посолив и подсластив по вкусу, доведите заготовку до кипения, а затем томите четверть часа на слабом огне.

В соковарке

Чтобы не пачкать множество кастрюль, томатный сок можно сварить в соковарке:

1. Вымытые и измельченные овощи сложите в отделение для сырья.
2. Нижнюю емкость наполните холодной водой до отметки.
3. Поставьте соковарку на сильный огонь и оставьте на 45 минут.
4. Готовый напиток слейте, отфильтруйте, а затем добавьте по вкусу соль и сахар.

Без соли и сахара

Для противников этих специй подойдет вот такой замечательный рецепт:

1. Чистые овощи порежьте дольками, удалив область плодоножек.
2. Сложив томаты в глубокую кастрюлю, томите их на слабом огне, постоянно помешивая.
3. Когда помидоры покроются соком и закипят, дайте им провариться еще пару минут, а затем снимите с плиты.
4. Перелив остывшую заготовку в сито, тщательно перетрите ее столовой ложкой.
5. Полученный сок проварите 10-15 минут, а затем разлейте по банкам.

С уксусом

Томатный сок с добавлением уксуса хранится дольше, чем обычный, а потому его можно смело закрывать на зиму. Пропорции этого рецепта рассчитаны на 1 л заготовки.

1. Разрежьте на небольшие части очищенные от кожицы помидоры.
2. Поставьте емкость с овощами на медленный огонь и варите 15 минут, постоянно помешивая.
3. Пропустите томаты через мясорубку.
4. Введите в полученную массу столовую ложку уксуса, 8 г соли, 1 ст. л. сахарного песка.
5. Доведя до кипения, снимите кастрюлю с плиты, после чего разлейте напиток по банкам.

С душистым перцем

Сок, приготовленный с добавлением перца, имеет приятный пикантный вкус и аромат.

1. Перебейте блендером полтора килограмма чищенных овощей.
2. Перетерев полученную массу через сито, слейте ее в глубокую емкость.
3. Добавьте 5 горошин душистого перца, столько же лаврового листа и посолите по вкусу.
4. Заготовку доведите до кипения, а потом медленно томите 10 минут.

С чесноком

Рецепт рассчитан на большое количество помидор, а потому пропорции можно уменьшать в зависимости от количества главного ингредиента.

1. Пропустите 11 кг томатов через соковыжималку.
2. Когда заготовка закипит, введите ½ стакана соли и 0,5 кг сахара.
3. Размешайте, чтобы кристаллики полностью растворились, а затем добавьте измельченный чеснок (3-4 зубка).
4. Спустя 5 минут, влейте 275 мл столового уксуса, а также добавьте по вкусу приправы (мускатный орех, корица, гвоздика, душистый перец, чили).
5. Проварите напиток еще четверть часа, после чего разлейте по банкам.

Со сладким болгарским перцем

Сладкий перец очень гармонично сочетается со спелыми томатами, а потому существует немало рецептов на основе этого ингредиента. Вот один из них:

1. Очистите от кожицы ведро хорошо вымытых помидор.
2. Болгарский перец (3 шт.) разрежьте на 4 части и вычистите семена.
3. Измельчите одну небольшую луковицу.
4. Пропустите все овощи через мясорубку, а затем перетрите с помощью сита.
5. Полученную массу доведите до кипения, а затем закройте в банки.

С базиликом

Томатный сок по этому рецепту будет иметь свежий аромат и оригинальный вкус. Пряную зелень можно брать свежую или воспользоваться сушеной.

1. Пропустите через соковыжималку 5 кг переспевших помидор.
2. Овощную массу слейте в кастрюлю и томите четверть часа, постоянно помешивая.
3. За 2 минуты до снятия с плиты, добавьте 3 ст. л. соли, ½ ст. л. сахара, пучок свежего базилика (или 1 ч. л. сухого).
4. Размешайте до полного растворения сыпучих ингредиентов, а затем разлейте по банкам.

С укропом

Пикантную нотку напитку из помидор может придать укроп. Готовится сок следующим образом:

1. Перекрутите через мясорубку 2,5 кг переспевших овощей, а затем перетрите с помощью сита.
2. Перелив полученную массу в глубокую емкость, добавьте 1,5 ст. л сахарного песка и 2 ч. л соли.
3. Размешайте до полного растворения кристалликов.
4. Введите ½ стакана столового уксуса, а затем тихо томите 15-20 минут.
5. Когда заготовка закипит, забросьте туда измельченный укроп (2 пучка) вместе с 4-5 лаврушками.
6. Дайте провариться еще пару минут, а затем снимите с плиты.

С соком свеклы

Свекла содержит множество полезных компонентов, а потому составит вместе с томатами отличную пару.

1. Пропустите через соковыжималку пару килограмм помидор.
2. В кастрюле соедините полученную массу с литром яблочного сока и стаканом свекольного.
3. Доведите заготовку до кипения, периодически помешивая, а затем закатайте по банкам.

С сельдереем

Богатый витаминами сельдерей поможет сделать вашу томатную закрутку на зиму еще полезней. Следующий рецепт рассчитан на килограмм основного ингредиента.

1. Измельченные очищенные овощи пропустить через соковыжималку вместе с тремя черешками сельдерея.
2. Заготовку слить в кастрюлю, а затем на медленном огне довести до кипения.
3. За пару минут до того, как снять с плиты, засыпать 25 г соли и 5 г молотого черного перца.

Из томатной пасты

Экспресс-рецепт на случай, когда под рукой нет свежих овощей. Приготовление такого напитка занимает всего несколько минут.

1. Разведите пару чайных ложек томатной пасты в 250 мл теплой очищенной воды.
2. Добавьте по вкусу соль, сахар и другие специи.

Чтобы сок получился вкусным, томатная паста должна быть качественной, без добавления консервантов и стабилизаторов.

Из желтых помидоров

Томатный сок можно сварить и из желтых сортов. Изюминка этого напитка – солнечный, красивый цвет.

1. Выжмите сок из полутора килограмм овощей.
2. Слив в кастрюлю, доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Дайте заготовке провариться четверть часа, регулярно снимая пенку.
4. За несколько минут до снятия с плиты введите по паре столовых ложек соли и сахара.

Пикантный томатный сок

Этот рецепт рассчитан на килограмм помидор. Для приготовления напитка лучше брать переспевшие овощи.

1. Засыпьте в глубокую емкость очищенные от кожицы, мелко нарезанные томаты.
2. Влив немного воды, включите плиту.
3. Уваривайте овощи на тихом огне не больше 10 минут, постоянно помешивая.
4. Остудите заготовку, а затем тщательно перетрите ее, отделяя жмых.
5. Полученную массу солим и подслащиваем по вкусу и кипятим еще четверть часа.

Закрытие томатного сока на зиму и правила хранения

Чтобы полезные свойства витаминного напитка не пропали, его лучше законсервировать. Как правило, делают это методом стерилизации. Хорошо вымытые стеклянные емкости выдерживают четверть часа в духовом шкафу или на водяной бане. Томатный сок разливают горячим по сухим банкам, после чего закатывают кухонным ключом. Закрутки ставят вверх дном и дожидаются полного остывания.

Закрывать помидорный напиток можно и без стерилизации. Для этого банки тщательно моют железной щеткой с использованием пищевой соды. Дают стечь воде, насухо вытирают емкости, а затем разливают заготовки. Дальнейшие действия не отличаются от вышеописанного метода.

На хранение домашнюю консервацию спускают в подвал или погреб. Если таковых нет, то подойдет балкон. Главные условия – темное, прохладное место.

Как видите, приготовить томатный сок просто. Потратив всего немного времени, вы сделаете витаминный запас для себя и своей семьи на всю зиму.